Diamalteria
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Estratti
Di Malto
Cristallini

L’ estratto di malto cristallino si ottiene dalla completa scomposizione dell'amido del malto d'orzo in zuccheri semplici e complessi (saccarificazione). Il risultante sciroppo dolce ottenuto viene successivamente inviato alla camera di essiccazione sotto vuoto, dove l'acqua del prodotto viene fatta evaporare a basse temperature.

L’estratto di malto cristallino può essere facilmente aggiunto alle vostre ricette, senza variazioni di dosaggi di altri ingredienti, con proporzioni inferiori e costi gestione e sprechi minori rispetto all’estratto liquido.

VANTAGGI DELLA FORMA FISICA
• Polvere < 450 micron, altamente solubile 
• Facilmente integrabile nel processo industriale esistente
• Prodotto non igroscopico
• Costi di trasporto ridotti
• Spazio di stoccaggio ridotto

CARATTERISTICHE

  • DIASTASICI
  • NON DIASTASICI
  • COLORATI

Gli estratti di malto cristallini diastasici di Diamalteria Italiana arrivano fino a 5.000 Unità Pollak.

Essi contengono enzimi naturali che agiscono sugli amidi, scomponendoli in zuccheri semplici e complessi (destrine), apportando una serie di benefici al prodotto finito.


BENEFICI:
• Favorisce la lievitazione riducendone i tempi grazie all'attività enzimatica
• Perfetta scomposizione dell'amido in zuccheri semplici e complessi (destrine)
• Aumento delle destrine nel prodotto finito
• Migliore assimilabilità e digeribilità
• Croccantezza ineguagliabile
• Fragranza unica

Gli estratti cristallini diastasici di Diamalteria Italiana arrivano a 5.000 Unità Pollak.


PRODOTTI:
KRYSTALMALT 5000
KRYSTALMALT 5000 PURE

Grazie alla loro partecipazione alla reazione di Maillard, gli estratti di malto non diastasici permettono di ottenere dei prodotti unici per gusto e colore, oltre a essere sostituti ideali dello zucchero e fonte energetica alternativa!


BENEFICI:
• Colore molto presente e gradevole alla vista
• Gusto armonico e persistente
• Naturalmente dolce
• Sostituto naturale dello zucchero
• Fonte energetica naturale per svariate ricette


PRODOTTI:
KRYSTALMALT
DIAMES 20

In Diamalteria Italiana abbiamo sviluppato una specifica gamma di estratti con altissimi EBC, in grado di conferire un colore unico alle vostre creazioni.


BENEFICI:
• Gamma di colori ampia e versatile
• Alto livello di personalizzazione cromatica

PRODOTTI:
KRYSTALMALT DARK
DIAMES DARK

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