Diamalteria
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Estratti
Di Malto
Liquidi

L’ estratto di malto liquido si ottiene dalla completa scomposizione dell'amido del malto d'orzo in zuccheri semplici e complessi (saccarificazione). Si ottiene così uno sciroppo dolce, viscoso e opalescente, proponibile in una vasta gamma di colori.

VANTAGGI DELLA FORMA FISICA
• Ideale per le applicazioni in cui l’aggiunta di idratazione non è un problema
• Disponibili con poteri diastasici elevati (superiori ai 10.000 U.P.)
• Ampia gamma colori

CARATTERISTICHE

  • DIASTASICI
  • NON DIASTASICI
  • COLORATI

Gli estratti di malto liquidi diastasici di Diamalteria Italiana spaziano da 5.000 Unità Pollak fino ad arrivare a 10.000 Unità Pollak. 

Essi contengono enzimi naturali che agiscono sugli amidi, scomponendoli in zuccheri semplici e complessi (destrine), apportando una serie di benefici al prodotto finito.

BENEFICI:
• Favorisce la lievitazione riducendone i tempi grazie all'attività enzimatica
• Perfetta scomposizione dell'amido in zuccheri semplici e complessi (destrine)
• Aumento delle destrine nel prodotto finito
• Migliore assimilabilità e digeribilità
• Croccantezza ineguagliabile
• Fragranza unica

PRODOTTI:
GOLDMALT
GOLDMALTORO
ENNE
DIESSE12
DIAMALTINO

Grazie alla loro partecipazione alla reazione di Maillard, gli estratti di malto non diastasici permettono di ottenere dei prodotti unici per gusto e colore, oltre a essere sostituti ideali dello zucchero e fonte energetica alternativa!

BENEFICI:
• Colore molto presente e gradevole alla vista
• Gusto armonico e persistente
• Naturalmente dolce
• Sostituto naturale dello zucchero
• Fonte energetica naturale per svariate ricette

PRODOTTI:
DIAMALTORO
DIABARLEY
DIAMALTOSE
DIAMALTORO BIO

In Diamalteria Italiana abbiamo sviluppato una specifica gamma di estratti con altissimi EBC, in grado di conferire un colore unico alle vostre creazioni.

BENEFICI:
• Gamma di colori ampia e versatile
• Alto livello di personalizzazione cromatica

PRODOTTI:
DIAMALTORO DARK
DIABARLEY DARK
MALFONCE
ROGOMALT

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L’ estratto di malto cristallino si ottiene dalla saccarificazione dell'amido di malto d'orzo. L'amido viene completamente scomposto in zuccheri semplici, fino a ottenere uno sciroppo dolce che viene successivamente inviato alla camera di essiccazione sotto vuoto, dove l'acqua nel prodotto viene fatta evaporare a basse temperature.

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Farine Maltate

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