Diamalteria
Diamalteria
Diamalteria

Panetteria 

POSSIBILI APPLICAZIONI

Pane
Grissini
Pita/Pizza/Pane arabo

Diamalteria Italiana sviluppa numerosi estratti di malto diastasici per gli specialisti della panificazione: offriamo soluzioni che permettono di ridurre i tempi di lievitazione e di cottura, conferendo un colore dorato e una fragranza unica al prodotto finale.

Abbiamo inoltre sviluppato una linea di prodotti innovativi: i Diamaltoni, la soluzione migliore per impasti molto idratati. Unendo il meglio delle farine maltate e dell’estratto di malto, sono in grado di aumentare il volume, la morbidezza e la masticabilità di ogni ricetta.

BENEFICI
• Lievitazione uniforme e più veloce
• Tempi di cottura ridotti
• Croccantezza
• Allungamento shelf life 
• Colore 
• Miglior sviluppo dei prodotti & volume definito

PRODOTTI CONSIGLIATI:
Estratti di malto liquidi diastasici 
Estratti di malto spray diastasici 
Estratti di malto cristallini diastasici 
Diamaltoni 

Contattaci per parlare delle tue specifiche esigenze: in base al risultato finale desiderato potremo suggerirti il prodotto migliore o lavorare insieme per svilupparlo.

Hai un dubbio specifico? Non hai trovato quello che cercavi?
Compila il Form

I Prodotti che servono per questa applicazione

Diamalteria
Estratti Malto Liquidi

L’ estratto di malto liquido si ottiene dalla saccarificazione dell'amido di malto d'orzo. L'amido viene completamente scomposto in zuccheri semplici, fino ad ottenere uno sciroppo dolce. L'aspetto finale è un liquido viscoso opalescente in una vasta gamma di colori.

SCOPRI IL PRODOTTO

Diamalteria
Mix

Oltre ai prodotti mono-ingrediente, Diamalteria Italiana sviluppa prodotti derivanti da blend e mix di ingredienti, versatili nell'utilizzo, personalizzabili a seconda dei bisogni specifici, sempre totalmente naturali.

SCOPRI IL PRODOTTO

Diamalteria
Estratti Malto Spray

L’estratto di malto spray si ottiene dalla saccarificazione dell'amido di malto d'orzo. L'amido viene completamente scomposto in zuccheri semplici, fino ad ottenere uno sciroppo dolce che viene successivamente spraiato in camere dove una corrente di aria calda (180°C) fa evaporare velocemente l’acqua, trasformando il prodotti in polvere contenente solo il 2% di H2O.

SCOPRI IL PRODOTTO

Diamalteria
Estratti Malto Cristallini

L’ estratto di malto cristallino si ottiene dalla saccarificazione dell'amido di malto d'orzo. L'amido viene completamente scomposto in zuccheri semplici, fino a ottenere uno sciroppo dolce che viene successivamente inviato alla camera di essiccazione sotto vuoto, dove l'acqua nel prodotto viene fatta evaporare a basse temperature.

SCOPRI IL PRODOTTO