Diamalteria
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Plant 
Based

Arricchire di gusto i prodotti sostitutivi di carne e pesce è possibile con l’estratto di malto: un pizzico di estratto permette l’esaltazione dell’effetto umami e la copertura dei possibili off-flavours derivanti dalle proteine vegetali.

La sua aggiunta esalta anche la consistenza e l'aspetto dei prodotti vegetariani, grazie a ingredienti completamente naturali che ne arricchiscono la texture.

Anche le farine diastasate possono essere utilizzate per queste applicazioni. Grazie alla loro natura, sono altamente digeribili e garantiscono apporto nutritivo, contribuendo ad aumentare la viscosità del prodotto finale.

BENEFICI
• Gusto
• Texture
• Colore 

PRODOTTI CONSIGLIATI:
Estratto di malto cristallino non diastasico
Farine diastasate 

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I Prodotti che servono per questa applicazione

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Farine Diastasate

Le farine di cereali sono sottoposte a un processo di idrolizzazione che trasforma l’amido in zuccheri semplici. Questa massa viene poi concentrata ed essiccata per ottenere una polvere molto fine.

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Estratti Malto Cristallini

L’ estratto di malto cristallino si ottiene dalla saccarificazione dell'amido di malto d'orzo. L'amido viene completamente scomposto in zuccheri semplici, fino a ottenere uno sciroppo dolce che viene successivamente inviato alla camera di essiccazione sotto vuoto, dove l'acqua nel prodotto viene fatta evaporare a basse temperature.

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